A veces creemos que estamos comiendo “normal” porque compramos lo que hay en el supermercado o lo que sale en la publicidad de distintos medios. Pero lo cierto es que gran parte de los productos que hoy consideramos comida, ni siquiera se parecen a los alimentos reales que nuestros cuerpos evolucionaron para procesar.
Y ahora, un nuevo análisis publicado en Nature Medicine (2025) confirma lo que ya intuíamos hace años
🚨 Los alimentos ultraprocesados (UPF) no solo dificultan la remisión de enfermedades como la diabetes tipo 2… sino que activamente las promueven.
📚 ¿Qué dice la ciencia?
Un equipo internacional de investigadores analizó los efectos sobre la salud de tres componentes centrales de los UPF:
1. Carnes procesadas (como jamón, salchichas, mortadela, embutidos envasados industriales):
Aumentan significativamente el riesgo de:
• Diabetes tipo 2
• Cáncer colorrectal
¿Por qué?
Están llenas de aditivos y compuestos que promueven inflamación y estrés oxidativo.
2. Bebidas azucaradas (jugos envasados, bebidas deportivas, refrescos, incluso versiones “light” o “sin azúcar”):
Se asocian con:
• Mayor grasa visceral
• Mayor inflamación
• Mayor riesgo de diabetes tipo 2… ¡incluso en pequeñas cantidades!
El riesgo aumenta de forma lineal: a más consumo, más riesgo. No hay una “cantidad segura”.
3. Grasas trans (pasteleria industrial, snacks, aderezos comerciales, margarinas):
Aumentan el colesterol LDL y el riesgo de:
• Enfermedad cardiovascular
• Muerte prematura
Son tan peligrosas que la OMS está promoviendo su eliminación total a nivel mundial.
¿Y cómo afectan estos productos a tu metabolismo?
Lo más preocupante es que estos productos no solo afectan tu glicemia o la formación de placas de ateroma…
Actúan como disruptores metabólicos y hormonales desde múltiples frentes:
• Alteran tu microbiota intestinal (menos diversidad, más bacterias proinflamatorias)
• Disparan picos de insulina y hambre constante
• Estimulan la acumulación de grasa visceral
• Deterioran la sensibilidad a la insulina
• Desregulan el sistema de saciedad de nuestro cerebro
En otras palabras, te hacen comer más, sentir menos control y almacenar más grasa… incluso si estás comiendo “pocas calorías”.
🤔¿Y qué hacemos entonces?
Queremos motivarte y acompañarte a dejar atrás estos alimentos que sabotean tu salud.
Nuestro modelo está basado en comer comida real, esa que:
• No necesita etiquetas
• No viene en envases brillantes
• Nutre de verdad a tus células
¿Cómo saber si algo es ultraprocesado?
Haz este test rápido:
¿Tiene más de 5 ingredientes que no usarías en tu cocina?
¿Contiene azúcar añadida, jarabe de maíz, maltodextrina, colorantes, saborizantes o aceites vegetales refinados?
¿Es algo que puede durar meses sin refrigeración?
Si dijiste sí a dos o más… probablemente es un ultraprocesado
💬 Para reflexionar en comunidad:
• ¿Qué alimento ultraprocesado creías “inofensivo” y hoy ya no consumes?
• ¿Cuál fue el cambio más difícil, pero más transformador que has hecho?
Autor: Dr. Diego Concha Celedón – Endocrinólogo, Diabetólogo y Nutriólogo – Fundador de Revierte+ Salut y MEVA Salut
📚Fuente: Updating the evidence on ultra-processed foods and health, Wanglong Gou & Ju-Sheng Zheng, Nature Medicine (2025)
Lo que nos dice la ciencia en la actualidad. La artrosis es una de las enfermedades más frecuentes en mi consulta y, sin duda, una
La Artritis Reumatoide (AR) es una enfermedad inflamatoria autoinmune crónica que afecta principalmente a las articulaciones, pero cuya biología y repercusiones van mucho más allá
La microbiota intestinal funciona como una verdadera glándula endocrina: regula insulina, hormonas tiroideas, sexuales y del apetito. Su equilibrio influye directamente en resistencia a la insulina, SOP, obesidad y diabetes tipo 2. Cuidar tu intestino puede transformar tu metabolismo, tu hambre y tu salud hormonal.