El mundo consume más de un millón de toneladas de almendras al año, y más del 80% provienen de California. Pero lo que pocos saben es todo el proceso industrial, agrícola y tecnológico que hay detrás de productos como la leche de almendras.
Desde la floración de los almendros hasta la cosecha, se requieren meses de cuidado, miles de colmenas de abejas traídas de otros estados para la polinización, maquinaria especializada y una logística monumental para procesar millones de kilos diarios.
Una vez cosechadas, las almendras pasan por limpieza, clasificación, pelado y controles de calidad automatizados y manuales. Las más perfectas se destinan a productos premium como mantequilla, barras… o leche.
¿Y cómo se hace la leche de almendras?
1. Remojo prolongado de las almendras (8–12 h).
2. Molienda con agua para obtener una pasta fina.
3. Filtrado para separar la pulpa del líquido.
4. Mezcla con agua filtrada, saborizantes, vitaminas y minerales.
5. Pasteurización y homogeneización para asegurar seguridad y estabilidad.
6. Envasado y distribución.
Te dejo un video sobre todo el proceso
Dato curioso: la fábrica más grande del mundo procesa más de 3 millones de kilos de almendras al día, en una planta del tamaño de 33 manzanas. Cada caja que vemos en el supermercado representa un proceso de altísima tecnología y precisión.
¿Qué opinas sobre los alimentos de origen vegetal ultra procesados como la leche de almendras? ¿Sueles consumirla? ¿La prefieres sobre otras alternativas?
¿Te animarías a hacer tu propia leche de almendras, sin aditivos, como azúcar, espesantes, conservantes, solo con agua y almendras?
Autor: Dr. Diego Concha Celedón – Endocrinólogo, Diabetólogo y Nutriólogo – Fundador de Revierte+ Salut y MEVA Salut
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